茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化時代，“手造”方式能否創(chuàng)造新工藝標準？

9月19日，喜茶全球首家、也是行業(yè)規(guī)模最大的手造店在深圳南頭古城正式營業(yè)，并以回歸手造的方式，現(xiàn)場制作全新飲品。據(jù)了解，該手造門店在售產(chǎn)品“僅此一家”，共計50余款人氣產(chǎn)品。為了更好展現(xiàn)“手造”工藝，在總共分為三層的喜茶深圳南頭古城手造店中，每層分別規(guī)劃了手炒冰、手造茶、手沖茗茶系列產(chǎn)品的制作和展示。

從熱門商圈到旅游地標，喜茶首次把“手造”這一特色推上前臺。這個“全球首家手造店”有哪些驚喜，喜茶又會對未來打出何樣章法？本期試客觀察，走進喜茶南頭古城新業(yè)態(tài)。

全部在售款“獨此一家”

跨界作品“五口”融合咖啡、茶與果汁

位于古城中心的中山東西街與南北街交匯處，喜茶南頭古城手造店與新安縣衙臨街相望。整體設計簡潔大方，外立面則選用水紋氣泡玻璃磚、做舊的復古外墻肌理漆，頂樓還藏著一個可以落座的小花園。而拐角僅能容納兩人側身前行的樓梯，又在透露這應是一座年代感滿滿的歷史洋樓。

門店總共分為三層，分別規(guī)劃了不同的產(chǎn)品形態(tài)。一樓主要呈現(xiàn)手炒冰系列產(chǎn)品，

通過傳統(tǒng)炒冰與喜茶經(jīng)典元素結合，同時展現(xiàn)黑糖、麻薯、芝士、鮮果等原材料的手工處理、制作過程，將傳統(tǒng)炒冰以“手造”工藝“甜品化”。二樓供應手造茶系列產(chǎn)品，以喜茶經(jīng)典人氣飲品為靈感來源，在原材料、風味、包材實現(xiàn)全方位升級。

三樓為手沖茗茶區(qū)，提供手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶兩大類產(chǎn)品。當中，以調(diào)酒方式呈現(xiàn)的跨界作品“五口”，也是當中最為驚喜的部分。這一杯由服裝設計師五口的靈感而來的作品，把茶、果汁及咖啡融為一體。初入口時撲鼻而來的清茶香，中調(diào)的蔓越莓酸甜口感，搭配后調(diào)濃郁的咖啡味，層次豐富飽滿又相當統(tǒng)一。

占據(jù)門店半壁空間的半開放式制作間

旅游地標新業(yè)態(tài)變展示窗口講述行業(yè)標準

目前，喜茶已在全球近70個城市開出超800家門店。此前，喜茶已推出黑金店、PINK店、DP店、古風主題店、寵物友好主題店與環(huán)保主題店等不同風格的門店。從熱門商圈里諸如歡樂海岸的LAB實驗室業(yè)態(tài)，到走近旅游地標南頭古城開出手造店，喜茶持續(xù)探索新業(yè)態(tài)的背后，或許不難看出喜茶對外的發(fā)聲也從消費端走向行業(yè)端。

值得注意的是，喜茶本次手造店中，除了50余款獨家發(fā)售的跨界款作品外，可以看到門店里半壁空間被半開放式的制作間占據(jù)。從櫥窗柜臺往后望去，消費者不難看到完整的制作流程。而在現(xiàn)場，試客也體驗了手剝葡萄的過程。去皮、對半開果肉，再把中間的葡萄籽去除，為了達到最好的口感，門店里的葡萄采取的正是手造工藝。而這些手造流程，在其它喜茶門店也同樣標準化運用。

把“手造”這一特色拎到臺前，在旅游地標里對外展示，這家門店所承載的窗口意義更大。隨著新茶飲走入規(guī)模化、規(guī)范化的新時代，頭部玩家們也從過去的對消費端發(fā)聲轉向行業(yè)端定型。“手造”背后所體現(xiàn)的行業(yè)標準與規(guī)范，才是喜茶想傳遞的聲音。一家門店或許只是開始，接下來如何把喜茶在行業(yè)端的努力講好講深，還需要更多元的形式。